Chef Ejecutivo – Hotel Boutique en Cusco
Somos abanZa y por encargo de un hotel boutique en Cusco, nos encontramos en la búsqueda de un Chef Ejecutivo para los servicios de comidas y Restaurante.
Misión:
Liderar el servicio comidas y restaurante del hotel de manera eficiente, dirigiendo las actividades de cocina y salón, gestionando el uso de recursos y entrenando a su equipo, con enfoque en la calidad de servicio al cliente y bajo estándares definidos.
Funciones principales:
- Planificar y dirigir el trabajo del equipo de cocina y salón, estableciendo prioridades y asignando tareas, de manera organizada.
- Garantizar el cumplimiento de estándares de servicio, normas de salud, seguridad y de higiene, así como de orden y limpieza.
- Verificar el cumplimiento de recetas, presentación, sabor y calidad de los platos servidos.
- Controlar, organizar y armar los platos, asegurando el normal flujo de despacho hacia el salón.
- Llevar el inventario de suministros y asegurar su abastecimiento y correcto almacenamiento.
- Establecer una red de proveedores y gestionar los pedidos de insumos y materiales en cantidad, calidad y costo adecuados para el normal desarrollo del servicio.
- Administrar las necesidades de personal, coordinando horarios y descansos.
- Elaborar la carta de platos ofrecidos por temporada. Analizar las recetas con el fin de asignarle los precios, considerando los ingredientes utilizados, la complejidad en la elaboración del plato y el costo general de producción.
- Crear nuevas recetas tomando en consideración factores como la disponibilidad estacional, la popularidad entre los clientes y las nuevas tendencias culinarias.
- Supervisar al personal de cocina y de atención al cliente en salón, elaborar cronogramas de trabajo, entrevistar a nuevos candidatos y capacitar las nuevas incorporaciones.
- Promover el trabajo en equipo, resolver cualquier inconveniente que pueda surgir entre el personal de la cocina y salón, así como en salón.
- Darle la bienvenida a los clientes y hacer de relaciones públicas cuando sea necesario.
- Desempeñar actividades administrativas: seguimiento de reportes de gestión, indicadores y otros.
- Hacer seguimiento a los colaboradores para velar por el cumplimiento de las prácticas sanitarias establecidas.
- Cumplir con legislación sanitaria aplicable a la manipulación de alimentos y bebidas.
Requisitos:
- Estudios universitarios o técnicos completos de Administración hotelera, Gastronomía, o carrera afín.
- Experiencia mínima de 2 años como Chef Ejecutivo en hotel de 3 ó 4 estrellas y/o Restaurante con altos estándares (INDISPENSABLE).
- Experiencia en costeo y control de calidad de platos.
- Conocimiento de buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM).
- Manejo de Office a nivel usuario: Excel, Word y Power Point.
- Inglés avanzado en compresión y fluido en conversación (INDISPENSABLE)
- Horario: de lunes a domingo con un día de descanso en la semana.
- Disponibilidad para residir en la ciudad de Cusco.
Interesados escribir al email: abanza@abanza.net indicando: Chef Ejecutivo Hotel Cusco